یخچال ویترینی برای به نمایش گذاشتن انواع مواد غذایی یخچالی می باشد موتور در این یخچال در کنار آن یا در زیر آن نصب میگردد و در مدلهای جدید این یخچال می توان به جلو باز شو بودن آن اشاره نمود که از لحاظ زیبایی و سهولت در شارژ کالا و برداشت کالا توسط مشتری بسیار زیبا طراحی شده است گردش هوا در آن هم می تواند به صورت اجباری باشد و هم بصورت طبیعی این نوع یخچالها دارای تنوع زیادی می باشند و آنها را به اشکال مختلف می سازند. یخچال ویترینی در انواع یک خم ، دو خم ، وایت و … در بازار موجود است. بدنه در این یخچال ها هم می تواند استیل و هم ورق رنگی با طرح های مختلف باشد. از این یخچال بدون موتور و اواپراتور برای نگهداری شیرینی خشک استفاده می شود معمولا این یخچال دارای انباره بوده و اندازه طولی استاندارد آن تقریبا دو متر است.
انواع یخچال ویترینی بر اساس ساختار
یخچال ویترینی ایستاده
این نوع یخچال به علت نمایش مناسب محصولات و در دسترس بودن آنها برای انتخاب و خرید، بسیار پرطرفدار است. این نوع یخچال برای موقعیتهایی که مشتری با آن مواجه میشود بسیار مناسب است و به انها این امکان را می دهد که محتویات یخچال را به وضوح ببینند. با این یخچال، میتوانید به راحتی نوشیدنیهای سرد، محصولات لبنی، محصولات گوشتی، ساندویچها و غذاهای تازه را ذخیره کنید و در عین حال مطمئن شوید که نمایشگرتان همچنان عالی به نظر میرسد. خرید یخچال ویترینی ایستاده به شما این امکان را می دهد که مطمئن شوید بهترین محصولات شما در معرض نمایش هستند و مشتریان شما می توانند به راحتی آن را ببینند و انتخاب کنند.
یخچال ویترینی خوابیده
یکی از کاربردیترین نوع یخچال ویترینی است که ارتفاع آن عموما از 1.5 متر کمتر است که باعث دسترسی راحت تر، رضایت مشتری و در نتیجه افزایش فروش می شود. بسته به نوع فروشگاه و مدل چیدمان محصولات مورد استفاده قرار میگیرد. یکی از ویژگیهای مهم این نوع یخچال نمایش مناسب محصولات داخل آن است، چرا که زمانی که مشتریان در فروشگاه در حال خرید هستند به راحتی اجناس را مشاهده و انتخاب میکنند. همچنین در کنار کیفیت و قدرت بالا، مصرف انرژی پایینی دارد که این مورد یکی از مهمترین اصول برای انتخاب یخچال صنعتی محسوب میشود.
انواع یخچال ویترینی بر اساس کاربرد:
یخچال ویترینی لبنیاتی: این نوع یخچالها برای نگهداری محصولات لبنی مانند شیر، ماست، پنیر و کره طراحی شدهاند. معمولا دارای دمای پایینتر و رطوبت کنترل شده هستند تا از خشک شدن محصولات جلوگیری شود. یخچال ویترینی پروتئینی: برای نگهداری انواع گوشت، مرغ و ماهی استفاده میشود. این یخچالها دارای سیستم گردش هوای قوی و دمای بسیار پایین هستند تا از رشد باکتریها جلوگیری کنند. یخچال ویترینی قصابی: مخصوص نگهداری انواع گوشت قرمز و فرآوردههای گوشتی است. این یخچالها معمولا دارای سینیهای جداگانه برای انواع مختلف گوشت هستند. یخچال ویترینی قنادی: برای نگهداری انواع کیک، شیرینی و شکلات استفاده میشود. این یخچالها دارای نورپردازی مناسب و طبقات شیشهای هستند تا محصولات به بهترین شکل نمایش داده شوند. یخچال ویترینی کبابی: برای نگهداری انواع کباب و غذاهای آماده استفاده میشود. این یخچالها معمولا دارای گرمکن هستند تا محصولات گرم نگه داشته شوند. یخچال ویترینی نوشیدنی: برای نگهداری انواع نوشیدنیهای سرد و گرم استفاده میشود. این یخچالها دارای مخزنهای جداگانه برای نوشیدنیهای گازدار و بدون گاز هستند. یخچال ویترینی داروخانهای: برای نگهداری داروها و محصولات بهداشتی استفاده میشود. این یخچالها دارای دمای ثابت و رطوبت کنترل شده هستند.
سردخانه ها یا انبارهای سرد (cold Storage)، فضاهای کنترلشدهای هستند که با هدف حفظ مواد غذایی، داروها و محصولات مختلف در دمای پایین برای جلوگیری از فساد آنها طراحی شدهاند. سردخانهها در صنایع غذایی، دارویی، کشاورزی و حتی صنعتی استفاده میشوند. برای درک کامل ساختار، انواع و نحوه کار سردخانهها، به ابعاد مختلفی مانند رنج دمایی، نوع کاربرد، نوع مبرد، ابعاد، طراحی و اجرای آن باید توجه داشت.
انواع سردخانهها بر اساس رنج دمایی
سردخانهها بر اساس دمای کاری به دو دسته کلی تقسیم میشوند: بالای صفر زیر صفر
سردخانه بالای صفر (سردخانه نگهداری)
این نوع سردخانهها برای نگهداری محصولاتی طراحی شدهاند که نیازی به یخزدن ندارند. دمای این سردخانهها معمولاً بین 0 تا 15 درجه سانتیگراد است. از این نوع سردخانهها برای نگهداری میوهها، سبزیجات، لبنیات و مواد غذایی دیگر استفاده میشود.
سردخانه زیر صفر (سردخانه انجماد)
دمای این نوع سردخانهها معمولاً از منفی 18 درجه سانتیگراد تا منفی 40 درجه سانتیگراد است و اغلب برای نگهداری محصولات منجمد مانند گوشت، ماهی و سایر محصولات غذایی که باید به حالت انجماد نگهداری شوند، استفاده میشوند. در این روش معمولا از چیلر زیر صفری یا کندانسینگ یونیت جهت ایجاد سرمایش یا برودت استفاده می شود.
انواع سردخانهها بر اساس کاربرد
سردخانهها را میتوان بر اساس نوع کاربرد نیز تقسیمبندی نمود: سردخانه صنعتی: معمولاً برای نگهداری حجم بالای محصولات در صنایع غذایی، دارویی، یا کشاورزی استفاده میشوند. سردخانه فروشگاهی: این روش برای نگهداری محصولات در فروشگاهها و سوپرمارکتها به کار میروند و معمولاً ابعاد کوچکتری دارند. سردخانههای دارویی: این سیستم برای نگهداری داروها و محصولات پزشکی طراحی شدهاند و نیاز به کنترل دقیقتری روی دما و رطوبت دارند. سردخانههای متحرک: این نوع سردخانهها بر روی کامیونها یا کانتینرها نصب میشوند و برای حمل و نقل مواد غذایی یا دارویی استفاده میشوند.